Das perfekte Outdoor-Dinner

04.08.2010

Heute lässt sich – den Outdoor-Köchen sei Dank – für jeden Geschmack ein leckeres Menü zusammenstellen.

Von vegetarischer Nahrung bis hin zum texanischen Rindfleisch reicht die Speisekarte der Instant-Gerichte. Die Zubereitung ist simpel, der Geschmack garantiert. Neben der Trockennahrung bietet sich für den Handel ein lukratives Geschäft mit Kochern und Geschirr.
Astronauten-Tube oder Tütensuppe? Diese Frage stellt sich schon lange nicht mehr. Hier erwartet Abenteurer und Wanderer ein perfektes Dinner.
 

1928 ist das Gründungsjahr von Simpert Reiter, dem Hersteller von Travellunch. Den Inhalt der silbernen Verpackungen genießen seitdem Abenteurer und Expeditionsteilnehmer. Dabei ist außer einem Löffel kein Besteck nötig. „Sie brauchen nur Wasser aufzuwärmen. Zubereitet wird unsere Verpflegung im Beutel“, erklärt Hagen Hildebrand seine Haute Cuisine im Freien. Die Zutaten werden gefriergetrocknet. Dadurch sind die Produkte zwei Jahre ungekühlt haltbar. Millionen von Gerichten stellt das Unternehmen aus Augsburg her. „Einen klaren Favoriten gibt es bei den Verkäufen von Fertiggerichten nicht“, erklärt Andreas Weingarten, Geschäftsführer bei Relags, einem Distributor für Outdoor-Artikel. Seit Jahren bietet sein Unternehmen
nahezu das komplette Sortiment von Travellunch an. „Mittlerweile gibt es auch vegetarische Mahlzeiten. Damit konnten wir uns einen weiteren Kundenkreis erschließen“, freut sich Weingarten. Deftiger fällt das Sortiment des Herstellers Outdoor-Food aus dem fränkischen Roßtal aus: Fränkische Rostbratwürste, Fleischkäse Thüringer Art sowie Schweinshaxe ohne Knochen und Schwarte bietet das Unternehmen von Erhard Auernhammer an. Seit 2001 wird der Verkauf über einen Online-Shop abwickelt.

Vorspeise

Öffnen wir das kulinarische Schatzkästchen der Trekking-Mahlzeiten und beginnen mit der Vorspeise. Harald Schnalke, Marketingleiter von Jack Link’s, hat eine klare Vorstellung vom perfekten Outdoor-Dinner: „Wie wäre es mit einem „Weltsnack“-Dinner?
Tapas aus Spanien, Oliven aus Griechenland, Sushi aus Japan, Jack Link’s-Fleischsnacks aus den USA und dazu Bier aus Australien?“ Seit Jahrzehnten ist das US-Unternehmen auf die Herstellung von Trockenfleisch spezialisiert. Wem ein solcher Snack als Vorspeise zu eiweißhaltig ist, der könnte sich einen Kartoffel-Gemüsetopf von Travellunch warm machen, 100% fleischfrei. Alle mit einem rustikaleren Geschmack landen bei Schweinewürstchen von Outdoor-Food. Die Franken servieren dazu wahlweise Blau- oder Weinsauerkraut. In rucksackfreundlicher Verpackung gesellen sich mittelscharfer Senf oder Weißwurstsenf dazu. Vor allem Wanderer aus Bayern werden bei letzterem zugreifen. Mediterranes zaubert Trek‘n Eat, ein Unternehmen der Katadyn-Gruppe, auf den Spirituskocher. In einem aufwändigen Trocknungsverfahren verarbeitet der Hersteller die Lebensmittel. Mittels Vakuumverdampfung entweicht bei der Produktion das Wasser in der Nahrung. Zur Vorspeise tischt Weingarten noch ein interessante Detail auf: „Ein absoluter Klassiker ist der Kaiserschmarrn. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Dessert. Diese Mehlspeise wird immer gegessen und verkauft sich sehr gut.“ Für Travellunch entwickeln sich die Verkaufszahlen positiv, machen Appetit auf mehr. Dazu Hildebrand: „Immer öfter fahren Leute zum Urlaub in Regionen, die mit Hütten nicht so gut bestückt sind wie die Alpen. In Island oder Norwegen kommt unsere Verpflegung schon beim gewöhnlichen Trekker zum Einsatz.“

Hauptgericht
Die Qualität eines perfekten Outdoor-Dinners bestimmt auch die Location. „Eine beeindruckende Umgebung, die Möglichkeit die unglaubliche Kraft der Natur ungestört, zeitlos und intensiv zu genießen. Ein Ort, wo man nur an das jetzt und hier denkt. Wo man das Gefühl hat, die Augen gar nicht schließen zu wollen, permanent ganz tief einzuatmen will und man die Zeit anhalten möchte“, schwärmt Schnalke vom perfekten Platz für ein Outdoor-Dinner.
Wer wenig von Haute-Cuisine im Freien hält, verzichtet auf Vorspeise und Dessert. In solchen Fällen wird zum Cheeseburger aus der Dose gegriffen. Die 150 g schwere Mahlzeit muss nur im Wasserbad erhitzt werden. Deckel auf und fertig ist die Brotzeit. Schneller geht es bei Mc Donald‘s am Autoschalter auch nicht. Wahre Gourmets legen sich derartiges Essen allerdings nicht auf den Kocher. Travellunch bietet mit Nasi Goreng, Couscous und Paella auch exotische Gerichte aus der bewährten Silbertüte an. Bodenständig bleibt Hersteller Outdoor-Food, hier bietet sich als Hauptspeise ein bayerisches Leberkäse-Törtchen, im Ofen gebacken, an. Das tafelfertige Kassler ist bei manchem Camper sicher gerne auf dem Teller gesehen. Das Unternehmen wirbt damit, dass die Fertigspeisen auch tropenfest sind. Und wer schon immer einmal beim Zelten Elchfleisch probieren wollte, muss nicht zu einem schwedischen Möbelhaus fahren und dort sein Lager aufschlagen. Der Elchfleisch-Gourmet-Topf von Trek‘n Eat bringt einen Hauch Skandinavien auf die Speisekarte. Einen Tipp für die Zubereitung der mobilen Menüs hat Marketingleiter Hildebrand: „Die Anwender sollten sich unbedingt an die angegebenen Wassermengen halten. Zu wenig Wasser ist alles andere als gut. Das Gewürz löst sich nicht gleichmäßig auf.“ Da es am Berg oder in abgelegenen Regionen oft an klarem Frischwasser mangelt, empfiehlt er, Entkeimungsmittel mitzunehmen. Schließlich soll das Gaumenvergnügen nicht mit einer
Magenverstimmung enden. Der Bestseller von Travellunch ist das Beef Stroganoff: „Seit den 80er Jahren gehört es zu unserem Sortiment. Immer wieder wurde es an den Geschmack der Kunden im Laufe der Zeit angepasst“, erklärt Hildebrand. Sein Favorit ist der Kerbel-Kartoffeltopf. „Kerbel ist bei uns ein relativ unbekanntes Gewürz und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Auf der Messe in Friedrichshafen
stellen wir dieses Gericht vor.“

Dessert
Um das perfekte Freiluft-Dinner abzurunden, hat Weingarten ein eigenes und einfaches Rezept auf Lager: „Weniger wichtig ist, was dabei auf die
Teller kommt, sondern das Ambiente muss stimmen.“ Trek‘n Eat und Travel-lunch haben Mousse au Chocolat im Angebot. Kalorienzähler dürften mit dieser süßen Nachspeise ihr Problem haben. Doch ein Happen davon lässt einen die verregnete Tagesetappe schnell vergessen. Wer seine Mitwanderer beeindrucken möchte, serviert ihnen Haselnuss-Pudding. Auch dafür muss niemand durch den Wald marschieren und die Nüsse suchen – Trav-ellunch kredenzt die Fertigmischung. Hier gilt es jedoch mit dem Wasser vorsichtig zu hantieren. Der Hersteller aus Augsburg betrachtet die Ernährung in der Natur weniger als perfektes Dinner, sondern sieht es ganzheitlich: „Wir haben unseren Fokus darauf, wie sich jemand, der draußen unterwegs ist, den ganzen Tag sinnvoll und gesund ernähren kann. Das ist für uns viel spannender. Wir haben auch ein Müsli im Angebot. Mit Energieriegeln lässt sich der Outdoorer über den Tag hinweg bei Kräften halten. Unser Ziel ist es, Hauptmahlzeiten und vollständige Gerichte anzubieten, die einfach zuzubereiten sind.“ Der müde Trekker kann am Abend mit einem alkoholischen Getränkepulver, das nach Rotwein schmeckt, den Tag ausklingen lassen. Selbst exotische Cocktails, wie einen Piña Colada, gibt es in pulverisierter Form. Weingarten meint: „Eine Flasche Rotwein zusammen mit Freunden bei einem Sonnenuntergang auf einer
tunesischen Düne getrunken, kann besser sein, als der teuerste Wein in einem Feinschmecker-Lokal.“ 

Ulrich Wittmann